Guava jelly

La jalea de guayaba, también conocida como pasta de guayaba, es un dulce colombiano muy apreciado, elaborado a partir de pulpa de guayaba y panela. Colombia es un productor destacado de guayaba, y el pueblo de Vélez, en el departamento de Santander, es un centro importante de su producción. De ahí que la jalea de guayaba local se denomine "bocadillo veleño". En la vecina Venezuela, un dulce similar conocido como "conserva" se elabora con guayaba, coco, plátano y otros ingredientes.

El bocadillo es versátil y se puede disfrutar de diversas maneras: acompañado de queso, untado en pan, o simplemente degustado solo. Generalmente se presenta en pequeños bloques rectangulares, con una consistencia firme y un color rojo oscuro, similar al dulce de membrillo español. Otro pariente cercano es la goiabada brasileña, también hecha de guayaba.

La elaboración del bocadillo implica varios pasos: lavar y pelar las guayabas, machacarlas hasta obtener una pulpa, colarlas para retirar las semillas, y luego hervir la pulpa con panela o azúcar hasta que espese. Una vez que la mezcla está lista, se enfría y se moldea en bloques, que se endurecen al enfriarse. Tradicionalmente, el bocadillo de guayaba se envuelve en hojas de bijao para conservarlo y mejorar su sabor.

En 2006, el bocadillo veleño fue incluso nominado como símbolo cultural de Colombia en un concurso organizado por la revista Semana.