Hogao

Hogao, una deliciosa variante del sofrito español, es un elemento esencial en la cocina colombiana. Lo que lo diferencia es el uso de cebollas largas verdes y tomates, a diferencia del guiso, que puede incluir cebollas redondas, ajo, comino, sal y pimienta. Cocinado lentamente a fuego bajo, el hogao añade un toque sabroso a una variedad de platos, desde carnes y arepas hasta arroz, y es un componente clave en la apreciada bandeja paisa.

Aunque los ingredientes y los nombres pueden variar dependiendo de la región de Colombia en la que te encuentres, el hogao tiene sus raíces en Antioquia y está estrechamente ligado a la cultura paisa. El nombre "hogao" proviene de los verbos españoles "ahogar" y "rehogar" que describen su proceso de cocción lenta. Si estás en los Estados Unidos y deseas experimentar ese sabor auténtico, incluso puedes encontrar hogao embotellado de Goya Foods.