Manjar blanco en Sudamérica

El manjar blanco, también conocido como manjar de leche o simplemente manjar, es un dulce a base de leche muy apreciado en numerosas regiones de habla hispana. Tanto su nombre como su receta pueden variar considerablemente según la ubicación geográfica.

En España y algunas partes de Europa, el manjar blanco es similar al blancmange, un postre cremoso y gelatinoso elaborado con leche, almendras, almidón de maíz o gelatina, y azúcar.

En Sudamérica, particularmente en países como Perú, Ecuador, Chile y Argentina, el manjar blanco adopta una forma distinta. Aquí, es una crema dulce y blanca, o un relleno de repostería hecho cocinando lentamente leche con azúcar. A menudo, se añaden ingredientes como vainilla, cítricos o canela para intensificar su sabor. Esta versión se utiliza comúnmente para rellenar pasteles y galletas.

En Centroamérica, el manjar de leche se transforma en un pudín o natilla elaborado con leche, almidón de maíz, azúcar y esencias como vainilla o canela. En Colombia, es un plato tradicional navideño que incluye leche, arroz y azúcar, generalmente degustado junto con otros dulces festivos como natilla, buñuelos y hojuelas.

En Puerto Rico, el manjar blanco es conocido como natilla. Este es un postre frío preparado con almidón de maíz, vainilla, azúcar, huevos, ralladura de limón y leche. Se sirve habitualmente durante la Navidad, adornado con una pizca de canela.

En Filipinas, hay una versión local llamada maja blanca. Esta versión utiliza leche de coco en lugar de leche regular y a menudo incluye granos de maíz, recibiendo entonces el nombre de maja blanca con maíz.

Estas variaciones destacan la rica diversidad del manjar blanco, mostrando cómo distintas culturas han aportado su toque único a este delicioso postre a base de leche.