Hechos sobre: Arroz con pollo
El arroz con pollo es un plato apreciado que tiene sus raíces en España, pero ha encontrado un lugar especial en la gastronomía latinoamericana. En la República Dominicana, se le conoce como locrio de pollo, mientras que en Saint Martin se denomina lokri o locreo. Existe un debate en curso sobre si este delicioso plato proviene originalmente de España o de Puerto Rico.
En Puerto Rico, el arroz con pollo tiene su propia variante distintiva. Los puertorriqueños a menudo añaden cerveza y aceite de achiote a la receta, ingredientes que no se utilizan típicamente en la versión española. El achiote, un ingrediente clave en la cocina puertorriqueña, también se encuentra en otros platos populares como el arroz con gandules y el arroz con maíz. La cerveza también se incorpora en varias recetas puertorriqueñas, aportando un sabor particular.
Otro sello distintivo de los platos de arroz puertorriqueños es el uso de sofrito, una mezcla de pimientos y otras especias. Esto le confiere a los platos un toque característico que es difícil de resistir.
La escritora gastronómica Elisabeth Lambert Ortiz ha explorado la rica historia del arroz con pollo, señalando sus influencias internacionales. Ella rastrea sus orígenes hasta el pollo indio, el arroz asiático y el azafrán comerciado por los fenicios. En Puerto Rico, el azafrán a menudo se reemplaza con achiote. El plato también incorpora ingredientes nativos americanos como tomates y pimientos, convirtiéndolo en un verdadero crisol de sabores.
Ya sea que prefieras la versión española o la puertorriqueña, el arroz con pollo es un testimonio delicioso de la mezcla de culturas y tradiciones culinarias.