Asado de cerdo

Una parrillada de cerdo, también conocida como asado de cerdo, es un evento culinario festivo en el que se asa un cerdo entero. Esta exquisita tradición se extiende a múltiples culturas y regiones del mundo, incluyendo Filipinas, Puerto Rico, Cuba, Hawái, el sur profundo de los Estados Unidos, los Balcanes y el sudeste asiático.

Cada país tiene su propio método para asar un cerdo. En Brasil, se le conoce como "leitoa a pururuca", mientras que en China, el "cochinillo asado" es destacado en ocasiones especiales. Indonesia ofrece "babi guling", especialmente popular en áreas de mayoría no musulmana. Filipinas, Puerto Rico y el Reino Unido también tienen sus propias tradiciones singulares de asado de cerdo.

En los Estados Unidos, particularmente en los estados del sur, asar un cerdo entero ha sido una tradición apreciada durante más de dos siglos, profundamente arraigada en la cultura del barbecue. Los métodos varían, desde el estilo de asado en rotisserie a fuego abierto hasta la parrilla en caja, reflejando las preferencias regionales y culturales.

El proceso de cocción típicamente implica limpiar y asar un cerdo en una gran parrilla de carbón o propano. En Hawái, el cerdo se cocina en un horno subterráneo llamado "imu", forrado con hojas de plátano y piedras de lava caliente. Para un asado de cerdo al estilo cubano-americano, a menudo se utiliza una caja especial de asado conocida como "caja china".

Las parrilladas de cerdo son más que una delicia culinaria; son reuniones culturales y sociales que unen a familias y comunidades para celebrar ocasiones especiales y perpetuar tradiciones de larga data.