Hushpuppy

Los hushpuppies son esas deliciosas bolitas fritas de masa de harina de maíz que a menudo se sirven como acompañamiento de mariscos u otros alimentos fritos. Tienen una rica historia que se remonta a la cocina de los nativos americanos, donde el maíz era un ingrediente fundamental. Durante la Guerra Civil Americana, el pan de maíz se popularizó por ser económico y fácil de preparar.

Estos sabrosos bocados son especialmente apreciados en el sur de Estados Unidos. De hecho, existe un campeonato anual de hushpuppies en Lufkin, Texas. El nombre "hushpuppy" probablemente se origina de cazadores o soldados confederados que lanzaban masa frita de maíz a sus perros para mantenerlos en silencio.

Preparar hushpuppies es bastante sencillo. Los ingredientes principales son harina de maíz, harina de trigo, huevos, sal, bicarbonato de sodio, leche o suero de leche y agua. También puedes ser creativo y añadir ingredientes como cebolla, ajo, maíz o pimientos a la mezcla. Una vez que la masa está lista, solo tienes que dejar caer cucharadas de ella en aceite caliente y freírlas hasta que estén doradas. Combinan perfectamente con mariscos o barbacoa.

Curiosamente, hay platos similares en todo el mundo. En Jamaica, por ejemplo, existe una versión más dulce llamada "festivals" que acompaña muy bien a las carnes al estilo jerk. En Puerto Rico, encontrarás "sorullos" o "sorullitos" que son como pequeñas salchichas rellenas de queso.