Moros y cristianos

"Moro y Cristianos" es un plato cubano muy apreciado que a menudo encontrarás en el menú de los restaurantes cubanos. Es esencialmente una versión sabrosa de arroz y frijoles, un alimento básico en todo el Caribe, el sur de los Estados Unidos y Brasil. El nombre, que significa "Moros y Cristianos" simboliza los frijoles negros como "Moros" y el arroz blanco como "Cristianos" reflejando el conflicto histórico entre musulmanes africanos y cristianos españoles durante la Reconquista.

Preparar este plato generalmente comienza con un sofrito, una mezcla aromática de cebollas, ajo y pimientos salteados a la perfección. Luego, se añade arroz blanco, frijoles negros precocidos y un poco del agua de cocción de los frijoles a la mezcla. Condimentos como el orégano y la hoja de laurel se suelen agregar para realzar el sabor. A diferencia del arroz con frijoles, donde el arroz y los frijoles se cocinan por separado, Moros y Cristianos los combina en una sola olla, permitiendo que los sabores se integren maravillosamente.

A veces puedes escuchar el término "Congrí" para describir este plato, especialmente cuando se hace con frijoles rojos en lugar de negros. Esta variación es especialmente popular en la parte oriental de Cuba.