Papa rellena

Las papas rellenas son un tipo de croqueta muy popular en toda América Latina, incluyendo países como Perú, Chile, República Dominicana, Puerto Rico, Cuba, Colombia y las naciones caribeñas. Las primeras recetas de papas rellenas surgieron a finales del siglo XIX, inspiradas en la cocina francesa.

En Perú, las papas rellenas se preparan formando una masa de papas cocidas y rellenas con una mezcla sabrosa de carne de res picada, cebollas, aceitunas, huevos duros, comino y diversas especias. Estas bolas de papa rellenas se fríen hasta alcanzar un dorado perfecto y generalmente se sirven con salsa criolla o salsa de ají.

En el Caribe, el plato adquiere una forma ligeramente diferente. Allí, las papas machacadas se rellenan con carne molida sazonada y especias antes de ser fritas. Cada país aporta su propio toque a la receta. Por ejemplo, en las comunidades cubano-americanas de Miami y Tampa, la versión cubana incluye bolas de papa rellenas de picadillo sazonado.

En Puerto Rico, el plato se llama “relleno de papa” y puede estar relleno de queso, picadillo, o una combinación de carne molida y queso. Estas papas rellenas se recubren con huevo batido y se enrollan en harina de maíz, harina de maíz fina o pan rallado antes de freír.

Sea que se disfruten en Perú, Puerto Rico o en cualquier otro lugar, las papas rellenas siguen siendo un manjar delicioso y reconfortante que refleja las ricas tradiciones culinarias de América Latina.