Ropa vieja

La ropa vieja es un plato emblemático originario de Cuba que consiste en carne de res desmechada o desmenuzada guisada con vegetales. Sin embargo, su popularidad trasciende fronteras, encontrándose también en lugares como Puerto Rico, Panamá, España e incluso Filipinas.

En Miami, Florida, donde la cocina cubana florece, existe una variante especial de ropa vieja. Se le añade un toque dulce, generalmente con pimientos rojos maduros o un poco de azúcar, lo que le proporciona un matiz encantador.

Si viajas a las Islas Canarias en España, descubrirás otra versión. Allí, cocinan las papas directamente en la olla con la carne y los vegetales, prescindiendo de la necesidad de una porción separada de arroz.

En la España peninsular, también tienen su propia interpretación. A menudo, utilizan la carne sobrante de un plato llamado cocido; la desmenuzan y la fríen con pimentón y garbanzos, creando una comida sabrosa e ingeniosa.

Independientemente de dónde la encuentres, la ropa vieja es un plato versátil y lleno de sabor, con cada región aportando su toque único a la receta tradicional.