Kushari

El kushari, también conocido como koshari, es el apreciado plato nacional de Egipto y una popular comida callejera que ha conquistado muchas almas. Esta comida sustanciosa, que surgió a mediados del siglo XIX, combina sabores italianos, indios y del Medio Oriente en un único y delicioso platillo.

¿En qué consiste exactamente el kushari? Es una mezcla de arroz, macarrones y lentejas, que se sirve cubierta con una salsa de tomate especiada y vinagre de ajo. Para añadir un poco de textura crujiente y sabor adicional, se adorna con garbanzos y cebollas fritas. Para aquellos que disfrutan de un toque picante o extra, las guarniciones opcionales incluyen jugo de ajo, vinagre de ajo y salsa picante.

La historia del kushari es tan rica como su sabor. Se remonta a una época en la que Egipto estaba viviendo un crisol cultural durante un auge económico. Se cree que el kushari surgió durante la ocupación británica de Egipto. Los egipcios e indios que trabajaban en hogares británicos comenzaron a combinar sus sobras con salsa de tomate, creando un plato que era tanto sabroso como nutritivo. Con el tiempo, este humilde platillo evolucionó y se convirtió en un favorito entre los egipcios, incluidos los soldados. Inicialmente vendido desde carritos de comida, el kushari eventualmente encontró su camino hasta los restaurantes.

Hoy en día, el kushari es una comida imprescindible para trabajadores y obreros, y también es común en grandes reuniones y conferencias. Ya sea que prefieras prepararlo en casa o comprar un tazón en un puesto callejero, el kushari está disponible en todo Egipto. Algunos restaurantes están especializados exclusivamente en kushari, mientras que otros lo incluyen como parte de un menú más amplio. Además, dado que el kushari tradicional no contiene productos animales y se fríe en aceite vegetal, es una opción ideal para veganos.