Alguashte

El alguashte es un condimento muy apreciado en la cocina salvadoreña, elaborado principalmente a base de pepitas (semillas de calabaza) molidas. Es increíblemente versátil y se utiliza tanto en platos dulces como salados. Aunque muchas personas preparan alguashte en casa, también es fácil encontrarlo preenvasado o vendido por vendedores ambulantes. Es una manera excelente de añadir sabor extra a una variedad de comidas y aperitivos.

Uno de los usos más comunes del alguashte es espolvorearlo sobre mango verde, otorgándole a la fruta un toque único y delicioso. También es un ingrediente esencial en platos como el shuco (un hot dog salvadoreño) y en diversas recetas de pollo.

El nombre "alguashte" proviene del idioma náhuatl, donde "AYU" significa jugo y "JUASHTI" significa semillas. Esencialmente, se trata de un adobo hecho de semillas de calabaza. Aunque los orígenes exactos del alguashte son un tanto misteriosos, se cree que tiene raíces en la cultura maya, dado que las pepitas han sido un alimento básico en las dietas mesoamericanas durante siglos.