Kama

Kama, también conocido como talkkuna o tolokno, es una mezcla tradicional de harina popular en la cocina estonia, finlandesa y rusa. Este polvo finamente molido se elabora a partir de una combinación de harina de cebada, centeno, avena y guisantes tostados. En algunas variaciones, la harina de avena se sustituye por harina de trigo o se añaden frijoles negros triturados.

Originalmente, el kama era un alimento conveniente y no perecedero que los viajeros podían convertir fácilmente en un bocadillo sustancioso mezclándolo con mantequilla o manteca, ya que ya estaba tostado y no necesitaba cocción adicional.

En la actualidad, el kama se utiliza con frecuencia en postres y es una opción popular para el desayuno. Se mezcla con leche, suero de leche o kéfir para hacer una papilla. Se puede endulzar con azúcar, arándanos, otras frutas o miel, o disfrutarse sin endulzar. En Estonia y Finlandia, el kama también se utiliza en postres lácteos o ácidos con bayas del bosque. Incluso se vende como souvenir en Estonia y se considera uno de los alimentos nacionales más distintivos del país.

Existe un producto similar llamado skrädmjöl, que se elabora exclusivamente a partir de avena tostada. Esta harina se produce tradicionalmente en la provincia sueca de Värmland por los finlandeses del bosque.

Curiosamente, en el lenguaje cotidiano finlandés y estonio, "kama" también significa "cosas" o "material" y, a veces, incluso tiene una connotación relacionada con los narcóticos.