Chanos chanos

El bangus, o Chanos chanos, es un pez fascinante que destaca como el único miembro viviente de su familia, Chanidae. Aunque durante el período Cretácico existían al menos otros cinco géneros en esta familia, actualmente están extintos. El bangus habita en los océanos Índico y Pacífico, prosperando en aguas tropicales marinas, estuarios y ríos. Puede crecer hasta 1.80 metros de largo y pesar alrededor de 14 kilogramos, viviendo un promedio de 15 años.

Estos peces tienen un cuerpo elegante y alargado con un tono verde oliva, flancos plateados y aletas bordeadas de un color más oscuro. Su dieta consiste principalmente en autótrofos, algas y pequeños invertebrados, y a menudo se les ve en cardúmenes cerca de los arrecifes de coral. El bangus tiene un ciclo de vida interesante: sus crías migran del mar a los manglares y estuarios durante su etapa juvenil, para luego regresar al mar a madurar y reproducirse.

En el sudeste asiático y algunas islas del Pacífico, el bangus es una elección popular de mariscos. Se prepara de diversas maneras, como el bangús sin espinas en Filipinas y el bandeng duri lunak en Indonesia. La historia de la cría de bangus se remonta a unos 800 años en Filipinas. Hoy en día, los métodos modernos de acuicultura incluyen la cría de alevines en jaulas marinas, estanques salinos o tanques de concreto. Los agricultores utilizan señales naturales o tratamientos hormonales para inducir la reproducción.

El bangus se procesa de varias maneras después de la cosecha, incluyendo ahumado, secado y fermentación. Métodos más recientes como el enlatado y la congelación también están ganando popularidad. A medida que aumenta la demanda de productos de bangus, hay una tendencia creciente hacia la creación de productos con valor agregado. Además, se está explorando el uso de nuevos mercados, como el empleo de alevines de bangus como cebo para la pesca de atún con palangre.

Un evento notable en el mundo del bangus ocurrió en 2012, cuando se descubrió un "bangus dorado", un bangus con una rara coloración amarillenta, en Filipinas. Desafortunadamente, el pez murió poco después de ser trasladado a un nuevo entorno, supuestamente debido a problemas con los niveles de oxígeno.