Rumbledethumps

Rumbledethumps es un plato tradicional escocés originario de las Tierras Bajas de Escocia, comparable al colcannon irlandés o al bubble and squeak inglés. Este plato consiste principalmente en papas, repollo y cebollas, convirtiéndolo en una opción reconfortante y sustanciosa que puede servirse tanto como guarnición como plato principal.

Si tienes sobras de un asado, el rumbledethumps es una manera excelente de aprovecharlas. Sin embargo, si decides prepararlo desde cero, aquí tienes los pasos para hacerlo: comienza salteando ligeramente cebollas y repollo rallado en mantequilla hasta que se vuelvan translúcidos y se marchiten. Luego, mezcla puré de papas, sazonado con mantequilla, sal y pimienta, con las verduras salteadas. Transfiere esta mezcla a un recipiente apto para horno. Para un toque adicional de sabor, espolvorea un poco de queso cheddar por encima antes de hornearlo hasta que el queso se dore.

Existe una variación de este plato en Aberdeenshire llamada "kailkenny".

El rumbledethumps incluso ha alcanzado la popularidad en la cultura popular. El ex Primer Ministro del Reino Unido, Gordon Brown, compartió su receta en un libro de cocina para la Escuela para Sordos Donaldson, mencionando que es su comida favorita. El reconocido chef Tom Kitchin también incluyó el rumbledethumps en su menú escocés durante la cuarta temporada del programa "Great British Menu" de la BBC en 2009.