Stargazy pie

Pastel Stargazy: Una Delicia Única e Histórica de Cornualles

El pastel Stargazy es un plato emblemático y tradicional de Cornualles, conocido por su apariencia distintiva y su rica historia. Este pastel salado se elabora con sardinas al horno, huevos y patatas, todo envuelto en una dorada y crujiente corteza de hojaldre. Lo que le confiere un carácter verdaderamente singular son las cabezas de pescado que sobresalen a través de la corteza, dando la impresión de mirar hacia el cielo, de ahí su nombre "stargazy" (mirando a las estrellas).

Un Festival que se Originó en Mousehole

Los orígenes del pastel Stargazy se remontan al pintoresco pueblo de Mousehole en Cornualles. Está estrechamente asociado con el festival local de la Víspera de Tom Bawcock, que se celebra anualmente el 23 de diciembre. El festival celebra los heroicos esfuerzos de Tom Bawcock, un pescador legendario que desafió una feroz tormenta invernal para atrapar suficientes peces y salvar a su pueblo de la hambruna. Toda su captura se horneó en un pastel Stargazy, que desde entonces se ha convertido en un símbolo de esperanza y espíritu comunitario.

Una Celebración con Faroles y Luces

El festival es un evento vibrante, que presenta un desfile de faroles hechos a mano y la iluminación del pueblo de Mousehole. El punto culminante de la noche es la degustación del pastel Stargazy en The Ship Inn, un pub local que se ha convertido en sinónimo de este plato festivo. Un gran pastel Stargazy es desfilado por el pueblo antes de ser disfrutado por los residentes, manteniendo viva esta tradición.

Variaciones y Sugerencias para Servir

Aunque la receta tradicional incluye sardinas, huevos, patatas hervidas y una corteza de hojaldre, existen muchas variaciones del pastel Stargazy. Algunas recetas incorporan diferentes tipos de pescado, huevos duros, tocino, cebolla, mostaza o incluso un chorrito de vino blanco. El pastel generalmente se cubre con una tapa de hojaldre, con las cabezas de pescado y a veces las colas sobresaliendo a través de la corteza.

El pastel Stargazy se puede servir con una variedad de acompañamientos, como pan crujiente, verduras, queso Cornish Yarg, chutney de ruibarbo, huevos escalfados o un chorrito de limón.

Un Plato Empapado en Tradición

El pastel Stargazy es más que una comida; es una pieza del patrimonio de Cornualles, impregnada de leyendas locales y celebrada a través de tradiciones anuales. Su presentación única y la historia que lo rodea hacen que sea un plato que captura la imaginación y el paladar de quienes lo prueban.