Nougat

El turrón es una deliciosa confitería elaborada con azúcar o miel, nueces tostadas, claras de huevo batidas y, en ocasiones, frutas confitadas. Conocido por su textura masticable, el turrón se encuentra frecuentemente en barras de chocolate y bombones. El nombre "nougat" proviene del término occitano "pan nogat" que probablemente deriva del latín "panis nucatus" que significa 'pan de nueces.'

Hay tres tipos principales de turrón: blanco, marrón y vienés (o alemán). El turrón blanco, hecho con claras de huevo y miel, es suave y esponjoso. El turrón marrón es más firme y generalmente crujiente. El turrón vienés, por otro lado, es un praliné suave de chocolate y avellanas.

El turrón tiene una rica historia llena de leyendas sobre sus orígenes. Las primeras recetas de Asia Central y el Medio Oriente datan del siglo X. En el sur de Europa, el turrón es una parte apreciada de las celebraciones navideñas.

Diferentes regiones tienen sus propios nombres para el turrón. En España, se llama turrón; en Italia, se conoce como torrone; y en Grecia, se llama mandolato. En Estados Unidos y el Reino Unido, el turrón que se encuentra en las barras de chocolate a menudo incluye sacarosa, jarabe de maíz y varios agentes aireantes. Sin embargo, el turrón británico tradicional se elabora al estilo de las variedades del sur de Europa.

Existen varias variaciones de turrón. El turrón español contiene nueces tostadas. El torrone italiano a menudo se aromatiza con vainilla o cítricos. El turrón vienés combina azúcar, manteca de cacao y avellanas. En Alemania, un dulce similar hecho con azúcar, manteca de cacao y avellanas se conoce como gianduja y a menudo se refiere como turrón.