Ayran

Doogh, también conocido como Ayran, es una bebida refrescante y sabrosa hecha a base de yogur, muy popular en Asia Central, Europa del Este y el Medio Oriente. Ideal para los calurosos días de verano, esta bebida se disfruta frecuentemente junto a carnes a la parrilla o platos de arroz. Su elaboración es sencilla: se mezcla yogur con agua fría o con hielo, y en ocasiones se le añade gas y un toque de menta.

Los orígenes del Doogh se remontan a la antigua Persia, en la actual Irán, donde era una bebida fermentada básica. Bebidas similares, como el Ayran en Turquía, el t’an en Armenia y el lassi en el sur de Asia, comparten la base de yogur pero tienen sus propias variaciones únicas. En Turquía, el Ayran ostenta un lugar especial como bebida nacional, incluso ha sido respaldado por líderes políticos como Recep Tayyip Erdoğan. No obstante, a pesar de estos apoyos, la popularidad del Ayran ha enfrentado algunos desafíos, con una notable caída en las ventas durante el Ramadán en los últimos años.

El Doogh presenta una variedad de sabores y estilos. A algunas personas les gusta añadir sal, pimienta negra, menta seca, poleo, jugo de lima o incluso pepinos cortados en cubitos para añadir textura. Para aquellos que disfrutan de un poco de efervescencia, existe una versión carbonatada que aporta un toque burbujeante a esta tradicional bebida de yogur.