Ensaladas y aperitivos de berenjena

Las ensaladas y aperitivos de berenjena son altamente valorados en diversas gastronomías del mundo, cada una con su propio toque distintivo y perfil de sabor. A continuación, te presento un breve recorrido por algunos de los platos de berenjena más populares a nivel mundial:

En el Medio Oriente, el Cáucaso y África, destacan el baba ghanoush, el mutabbal y el badrijnis khizilala. En Israel, el tradicional salat ḥatzilim es imprescindible, mientras que en Marruecos, el zaalouk, un plato de berenjena frita, es fundamental. En Armenia, el mutabal, preparado con berenjena, tahini, ajo, limón y comino, es muy apreciado. En Irán, el kashk e bademjan es un popular y apreciado aperitivo de berenjena.

En los Balcanes y Europa del Este, Grecia ofrece melitzanosalata, Macedonia presenta malidzano y Rumanía deleita con salată de vinete. En Rusia y Ucrania, el baklázhannaya ikrá y el he iz baklažanov son muy populares. En la cocina turca, se destacan el patlıcan salatası y el köpoğlu como mezze comunes. En el sur de Asia, no puedes perderte el baingan bharta, mientras que en Tamil Nadu, el kathrikai thayir kothsu es muy querido. El picante y ácido choek wangun es un favorito entre los kashmiris.

En el este y sureste de Asia, platos como el lodo de berenjena chino y el gaji namul coreano son muy apreciados. Europa occidental y América Latina también tienen sus propios deleites con berenjena: el caviar d'aubergine de Francia, la caponata de Sicilia y la berenjena a la vinagreta en el mundo hispano. Estos platos pueden disfrutarse como aperitivos, guarniciones o incluso platos principales.

Un dato cultural interesante: la película soviética de 1973 "Ivan Vasilievich: Back to the Future" retrata humorísticamente el caviar de berenjena como un artículo de lujo, incluso más que el caviar de esturión, en la Moscú del siglo XVI.

Los platos de berenjena son un testimonio de la versatilidad y el atractivo global de esta hortaliza, ofreciendo a los amantes de la comida una amplia gama de opciones deliciosas para explorar.