Gastronomía de Asiria

La cocina asiria es la gastronomía tradicional del pueblo asirio, un grupo étnico indígena presente principalmente en Irak, Siria, Irán y Turquía. Esta vibrante cocina comparte muchos elementos con los platos iraquíes/mesopotámicos y está influenciada por las tradiciones culinarias de Oriente Medio, el Cáucaso, Grecia, el Levante, Turquía, Irán, Israel y Armenia.

Uno de los distintivos de la cocina asiria es su uso de granos como la cebada, combinado con carne, tomates, hierbas, especias, queso, papas, productos lácteos fermentados y encurtidos. El arroz es un alimento fundamental, a menudo servido con una variedad de guisos, y el té es una bebida común. Gracias a su fe cristiana, los asirios disfrutan del alcohol, siendo el arak, la cerveza de trigo y el vino orgánico particularmente populares. No obstante, durante la Cuaresma, ciertos alimentos pueden estar prohibidos.

La cocina varía según la región y está influenciada por los sabores locales de la diáspora asiria. Un desayuno típico podría incluir huevos fritos, harissa, yogur, quesos y pan. Para los aperitivos, es común encontrar maza, verduras en escabeche, kubba y chap de papa.

El almuerzo y la cena suelen incluir arroz acompañado de guisos como shirwah, junto con platos como kebabs, biryani y una variedad de ensaladas. Algunos platos especiales incluyen dolma, masgouf y lahmacun. Las sopas y los guisos también son una parte importante del menú, con favoritos como boushala, harissa, tashrib y pacha.

En cuanto a los postres, los asirios disfrutan de delicias como baklava, kulecheh y kadeh. Las opciones de bebidas varían desde arak y vino hasta bebidas tradicionales como daweh y té. El café asirio, similar al café turco, se sirve típicamente endulzado.