Gastronomía de Irak

La cocina iraquí, también conocida como cocina mesopotámica, tiene raíces profundas que se remontan a civilizaciones antiguas como los sumerios, acadios, babilonios, asirios y persas. Los arqueólogos han descubierto tablillas en ruinas antiguas en Irak que incluyen recetas preparadas en templos durante festivales religiosos, convirtiéndolas en algunos de los primeros libros de cocina del mundo. Durante la Edad de Oro Islámica en Bagdad, la cocina iraquí realmente floreció. Hoy en día, muestra una rica mezcla de influencias de regiones vecinas como Irán, Turquía y Siria.

Una comida típica iraquí a menudo comienza con una variedad de aperitivos y ensaladas conocidos como mezzé. Algunos platos populares que podrías encontrar incluyen kebab, guss, bamieh, quzi, falafel, kubbah, masgûf y maqlooba. Las verduras rellenas, como dolma y mahshi, también son habituales.

La cocina iraquí es rica en una variedad de ingredientes como verduras, cereales, legumbres, frutas, quesos, hierbas, especias, nueces y semillas. El cordero es la carne preferida, mientras que el arroz y el trigo bulgur son los granos básicos. El pan plano a menudo acompaña las comidas, servido con varios dips, quesos, aceitunas y mermeladas.

También encontrarás una variedad de sopas, guisos, albóndigas, platos de arroz, sándwiches, wraps, productos lácteos, panes, pasteles, condimentos, salsas, especias y dulces en la cocina iraquí. Dulces tradicionales como las galletas kleicha tienen raíces que se remontan a la antigua Mesopotamia, con recetas de la era del Califato Abasí.

En cuanto a las bebidas, los iraquíes disfrutan de arak, cerveza, café, sharbat, shinēna y té. El té, o chai, es especialmente popular y se consume a lo largo del día. A menudo se prepara con cardamomo, lo que le da un sabor más fuerte, rico y dulce.