Kleicha

Kleicha es una galleta tradicional muy apreciada, a menudo considerada el dulce nacional de Irak. Estas deliciosas galletas vienen en diversas formas y cuentan con distintos rellenos, siendo los dátiles la opción más común. Personas de todo Irak, incluidos musulmanes, cristianos, kurdos y otros grupos, disfrutan de las Kleicha. Estas galletas tienen una rica historia, habiendo sido degustadas en Irak durante siglos, desde los días de la antigua Mesopotamia hasta el presente.

Típicamente, las galletas Kleicha están aromatizadas con cardamomo y, a veces, un toque de agua de rosas. Se les da un acabado brillante con un baño de huevo antes de hornearlas.

Entre los asirios, se hornea una versión especial llamada Kilecheh durante la Pascua y la Navidad. Estas generalmente están rellenas de dátiles y se disfrutan con té. También hay una variante turca conocida como Klija Kurabiyesi, que lleva almendras, avellanas y azúcar, y está aromatizada con agua de rosas y agua de azahar.

Curiosamente, las raíces de Kleicha se pueden rastrear hasta la antigua Babilonia, donde se hacían galletas similares llamadas qullupu. Estas eran redondas, y se cree que el nombre Kleicha proviene de la palabra semítica "kull" que significa todo, y de las palabras griegas "kolo" que significa círculo, y "kuklus" que significa rueda.

Ya sea para disfrutar durante las festividades o como un dulce cotidiano, Kleicha sigue siendo una parte preciada del patrimonio culinario de Irak.