Ash-e dugh

Ash-e doogh, o "sopa de yogur" es un plato tradicional y reconfortante de la región azerí del noroeste de Irán. También es un alimento básico apreciado en muchas partes de Asia Occidental, incluyendo Irán, Azerbaiyán y Turquía. Su nombre puede encontrarse escrito de varias maneras, como ashe doogh o ash-e dugh, y también es conocido por otros nombres, como ayran ashi y ash-e mast.

Esta deliciosa sopa se prepara típicamente con yogur o doogh, una bebida de yogur salada, y una mezcla de hierbas frescas como cilantro, puerro, estragón, menta y perejil. También incluye vegetales como espinacas, verdolaga, garbanzos, guisantes, cebolla y ajo. Para añadir más sabor y textura, se agregan albóndigas de cordero, huevos, arroz, sal y una variedad de especias. Un toque final común es la menta frita en aceite, a veces con ajo, espolvoreada por encima. Y si eres vegetariano, no te preocupes, ¡también hay una versión para ti!

Una de las particularidades del ash-e doogh es la variación en su preparación. Puedes usar tanto yogur como doogh. La versión tradicional hecha con yogur natural ofrece un contraste encantador con el toque ácido de la versión hecha con doogh.

También existe un platillo similar llamado bushala, disfrutado por la comunidad asiria en Irán e Irak. Aunque también presenta yogur y verduras verdes, los ingredientes pueden variar, otorgándole un giro único.

Ya sea que estés buscando algo reconfortante o explorando nuevos sabores, el ash-e doogh es un platillo maravilloso para probar.