Comer en Irán

Irán, tierra de ricas tradiciones y una historia milenaria, no solo es conocido por su impresionante patrimonio cultural y sus paisajes variados, sino también por su exquisita cocina. La gastronomía iraní, con sus sabores intrincados y técnicas culinarias refinadas, refleja la diversidad de las regiones que componen este fascinante país. Con platos que van desde el fragante azafrán hasta las jugosas kebabs, la cocina iraní es una experiencia sensorial que ningún viajero debería perderse. Descubra los sabores auténticos y los platos imperdibles para degustar durante su visita a Irán.

Platos típicos de la gastronomía iraní

Chelo Kebab

El Chelo Kebab es la comida nacional de Irán y uno de los platos más sencillos pero deliciosos de la cocina persa. Consiste en brochetas de carne de cordero o res, a menudo marinadas en cebolla y limón. Se sirve con arroz basmati, conocido como chelo, que se cuece a la perfección y se aromatiza con azafrán. A menudo, se acompaña con mantequilla, verduras a la parrilla y sumac para añadir un toque ácido.

Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi es un estofado persa que combina hierbas frescas como el cilantro, el perejil y la cebolleta, con carne, generalmente de cordero, y frijoles rojos. Este plato, a menudo considerado como el alma de la cocina iraní, se caracteriza por su color verde y su sabor profundo y complejo, gracias a la adición de lima seca y otras especias.

Tahchin

Tahchin es una especie de pastel de arroz al horno que puede ser tanto un plato principal como un acompañamiento. El arroz se mezcla con yogur, huevo y azafrán, luego se coloca una capa de pollo, carne o verduras en el centro. La mezcla se hornea hasta que la superficie exterior se vuelve dorada y crujiente, mientras que el interior se mantiene suave y esponjoso.

Fesenjan

Fesenjan es un estofado rico y ligeramente dulce que combina carne, generalmente pollo o pato, con una salsa espesa hecha de nueces trituradas y melaza de granada. Este plato tiene un sabor único y un equilibrio de dulce y ácido que lo convierte en una experiencia culinaria memorable. A menudo se sirve con arroz, lo que lo hace perfecto para absorber la deliciosa salsa.

Dizi

Conocido también como Abgoosht, Dizi es un guiso tradicional iraní que se cocina lentamente en una olla de piedra o cerámica. Incluye carne de cordero, garbanzos, patatas, tomates y una variedad de especias y hierbas. Una vez cocido, el caldo se separa de los sólidos; el caldo se bebe y los sólidos se machacan juntos para formar una pasta espesa.

Mirza Ghasemi

Originario de la provincia del norte de Irán, Gilan, Mirza Ghasemi es un aperitivo o plato principal a base de berenjenas ahumadas, tomates, ajo y huevo. Se suele servir con pan persa o arroz y es conocido por su sabor ahumado y textura rica.

Kashk-e Bademjan

Otro plato basado en berenjenas es el Kashk-e Bademjan, una especie de puré de berenjenas adornado con kashk, un producto lácteo fermentado similar al suero de leche, cebolla frita, ajo y nueces. Es un plato común en la mesa iraní, servido como aperitivo o acompañamiento.

Khoresh-e Karafs

Este estofado se prepara con apio, hierbas frescas, carne (generalmente de cordero) y zumo de limón o lima seca, lo que le da un sabor fresco y ligeramente ácido. El Khoresh-e Karafs se sirve con arroz, que complementa perfectamente la naturaleza aromática del guiso.

Baghali Polo

Baghali Polo es un plato de arroz mezclado con habas verdes y eneldo fresco, coronado con piezas de cordero, pollo o carne de res. Es especialmente popular en las celebraciones y ofrece una combinación de sabores que refleja la primavera y la frescura.

Zereshk Polo

Zereshk Polo es una combinación de arroz con berberis, un pequeño fruto agrio, que se sirve a menudo con pollo. El contraste entre el arroz aromatizado con azafrán y los berberis agrios crea un plato equilibrado y visualmente atractivo.

Postres típicos iraníes

Baklava Persa

Aunque la baklava se encuentra en muchas culturas, la versión persa se distingue por su combinación de cardamomo y agua de rosas, junto con pistachos o almendras. Este pastel de capas de masa filo, relleno de frutos secos y empapado en un jarabe dulce, es una delicia decadente.

Faloodeh

Faloodeh es uno de los postres más antiguos de Irán, consistente en fideos de almidón de arroz en un jarabe de agua de rosas. A menudo se sirve con limón y puede acompañarse de helado persa para una experiencia refrescante.

Sholezard

Sholezard es un postre a base de arroz, específicamente un pudín de arroz aromatizado con azafrán, agua de rosas y cardamomo, y adornado con canela, almendras y pistachos. Su color amarillo brillante y su sabor distintivo lo convierten en un postre festivo popular durante las celebraciones.

Gaz

El Gaz es un tipo de nougat iraní hecho con el néctar de una planta llamada angebin, mezclado con pistachos, almendras y a veces cardamomo. Es un dulce típico de la ciudad de Isfahán y es conocido por su textura masticable y sabor delicado.

Soohan

Soohan es un toffee crujiente de almendras, a menudo considerado como un regalo especial de la ciudad de Qom. Este dulce está hecho con una base de harina y mantequilla, cubierta con una capa de almendras tostadas y endulzado con azúcar caramelizada. Es un acompañamiento perfecto para el té persa.