Tulumba

Tulumba, también conocida como Bamiyeh, es un exquisito postre frito que tiene sus raíces en la rica tradición culinaria del Imperio Otomano, particularmente en las regiones del Levante. Este delicioso manjar se prepara friendo una masa hasta que adquiere un tono dorado, para luego sumergirla en un almíbar dulce. Generalmente, se sirve frío y es una golosina muy apreciada en ocasiones especiales, como Janucá, especialmente entre los judíos turcos, israelíes y persas.

El término "Tulumba" tiene su origen en la palabra turca que significa 'bomba', mientras que en griego chipriota se le conoce como "pomba" y en turco chipriota se denomina "bombacık." En la cocina armenia, puede llamarse "pomp" o "tulumba." Este postre es ampliamente conocido y apreciado en diversas gastronomías, incluyendo la albanesa, bosnia, búlgara, macedonia, griega, serbia, azerí y turca. En la cocina persa, se llama "bamiyeh" y en algunas regiones árabes se conoce como "balah ash-sham" o "datli."

Los ingredientes principales de la Tulumba son una masa elaborada con yogur y almidón. Una vez que la masa está preparada, se fríe hasta alcanzar la perfección y luego se sumerge en almíbar. Es un dulce popular, especialmente disfrutado durante el Iftar en el Ramadán. La Tulumba a menudo se sirve junto a otro postre similar llamado zulbiā, que se distingue por su único diseño en forma de red creado con tiras de masa.