Barbarí

El pan Barbari es un tipo delicioso de pan plano iraní, reconocido por ser uno de los panes planos más gruesos que existen. En Estados Unidos y Canadá, a menudo se le llama pan plano persa. El nombre "Barbari" proviene de una antigua palabra persa utilizada para referirse al pueblo Hazara, que habita en la región de Jorasán en Irán. Este pan comenzó a ser elaborado por los Hazaras y fue llevado a Teherán durante la dinastía Qajar. Aunque los Hazaras ya no son llamados "barbari", el pan ha mantenido el nombre "nan-e barbari" en Irán y es conocido como "nan-e tanoori" entre los Hazaras. Los azeríes iraníes sienten una especial predilección por este pan.

El pan Barbari mide típicamente entre 70 y 80 cm de largo y entre 25 y 30 cm de ancho, lo que lo convierte en un alimento básico en las panaderías iraníes. A menudo se sirve en restaurantes con queso Lighvan, un queso de leche de oveja muy similar al feta.