Bastani Sonnati

Bastani Sonnati, más comúnmente conocido como bastani, es un delicioso helado tradicional iraní. Este exquisito postre se elabora con una mezcla de leche, huevos, azúcar, agua de rosas, azafrán, vainilla y pistachos. A menudo llamado helado persa, el bastani también puede incluir nata congelada y un ingrediente especial conocido como salep.

Otro postre iraní popular es el Āb Havij Bastani, que consiste esencialmente en un flotador de helado en jugo de zanahoria. Este postre único a veces se adereza con una pizca de canela o nuez moscada.

Los orígenes del bastani se remontan aproximadamente al año 500 a.C., durante el Imperio Aqueménida de Persia. En aquella época, la gente vertía diversos jarabes sobre la nieve para crear refrescantes golosinas de "hielo de frutas" conocidas como sharbat. A menudo se aromatizaban con azafrán, zumos de uva y frutas. Incluso Alejandro Magno, quien luchó contra los persas, no pudo resistirse a estos "hielos de frutas" endulzados con miel y nieve.

Hacia el año 400 a.C., los persas habían inventado el faloodeh, un postre que combinaba agua de rosas y fideos de vermicelli para crear algo similar al helado. Después de la invasión árabe de Irán y la caída del Imperio Sasánida, los persas introdujeron tanto el helado como el faloodeh en el mundo árabe.