Bulgur

El bulgur es un alimento cereal delicioso elaborado a partir de granos partidos y precocidos de varias especies de trigo, principalmente trigo duro. Originario de la cocina del Medio Oriente, se diferencia del trigo partido porque el bulgur está precocido. Este alimento básico en las dietas del Medio Oriente y el Mediterráneo tiene un sabor suave y ligeramente a nuez, y es considerado un grano integral por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Puedes encontrar bulgur en diferentes grados de molienda, desde fino hasta extra grueso, y el bulgur de alta calidad cuenta con tamaños de partículas uniformes.

Una de las grandes ventajas del bulgur es que no necesita cocción; simplemente remojarlo en agua es suficiente. Puedes utilizarlo en una variedad de platos como estofados, cereales para el desayuno, ensaladas como kısır, pilafs, panes e incluso postres como kheer. Es un ingrediente clave en el kibbeh y en la ensalada tabbouleh, y puede reemplazar fácilmente al arroz o al cuscús en muchas recetas. En la cocina india y pakistaní, el bulgur se usa para hacer tanto gachas dulces como saladas. Los armenios disfrutan preparando pilaf de bulgur, mientras que los chipriotas elaboran bulgur köftesi, que puede estar relleno de carne o ingredientes vegetarianos. En Arabia Saudita, el bulgur es conocido como jarish en algunas regiones.