Chelow kabab

El chelow kebab es un plato emblemático de la gastronomía iraní que combina arroz cocido al estilo persa con diversos tipos de kebabs. A menudo considerado el "plato nacional" de Irán, sus orígenes se remontan a la dinastía Qajar.

Esta suculenta preparación se sirve típicamente con una variedad de acompañamientos sabrosos, como mantequilla, zumaque en polvo, albahaca fresca, cebollas y tomates a la parrilla. Para complementar esta comida, los iraníes tradicionalmente disfrutan de doogh, una bebida refrescante a base de yogur que en ocasiones puede estar carbonatada.

En un bazar tradicional, la experiencia gastronómica comienza con una porción de arroz y los diversos acompañamientos. Los kebabs, cocinados en brochetas, se sirven a continuación. Habitualmente se incluye una pieza de pan plano, como lavash. La brocheta de kebab se coloca directamente sobre el arroz, y utilizando el pan para sostener el kebab, se extrae rápidamente la brocheta, dejando el jugoso kebab perfectamente colocado sobre la cama de arroz.