Fesenyán

Khoresh-e Fesenjān, o simplemente Fesenjān, es un querido guiso iraní originario de la provincia de Gilan. Es especialmente popular durante Shabe Yalda, una festividad que marca la noche más larga del año y el comienzo del invierno.

Lo que distingue al Fesenjān es su sabor único y exquisito. Este guiso se elabora con pasta de granada y nueces molidas, creando una base rica y agridulce. Una mezcla de especias, que incluye cúrcuma, canela, cáscara de naranja, cardamomo y capullos de rosa, añade profundidad y calidez al plato.

Tradicionalmente, el Fesenjān se prepara con aves de corral, aunque existen muchas variaciones. Algunas personas utilizan albóndigas de carne molida o trozos de cordero. Aunque es menos común, también se pueden encontrar versiones con pescado o incluso opciones vegetarianas.

El sabor puede variar de dulce a ácido, dependiendo de la receta. El Fesenjān se sirve típicamente junto con arroz blanco o amarillo iraní, creando una comida reconfortante y sustanciosa. Este delicioso guiso también se disfruta en la República de Azerbaiyán, lo que demuestra su amplio atractivo y popularidad perdurable.