Kabab barg

Kabāb-e Barg es un exquisito plato persa que consiste en kebabs de cordero, pollo o ternera marinados y asados a la parrilla. Tradicionalmente, se elabora con solomillo de ternera, jarrete de cordero y, ocasionalmente, pollo, mezclados con cebolla y aceite de oliva.

Este plato es un elemento esencial en los restaurantes tradicionales persas, conocidos como "sonnaty". En lugar de mesas y sillas convencionales, estos establecimientos suelen tener grandes áreas de asientos tipo cama cubiertas con alfombras o tapetes, proporcionando una experiencia de comedor acogedora.

Para preparar Kabāb-e Barg, se empieza cortando la carne en tiras y marinándola en una mezcla aromática de aceite de oliva, cebolla, ajo, azafrán, sal y pimienta negra. Una vez marinada, la carne se ensarta en brochetas y se asa a la parrilla a la perfección. Se sirve generalmente con tomates asados y se acompaña con arroz o pan, a menudo espolvoreado con zumaque para darle un toque adicional.

En los restaurantes iraníes, es posible que encuentres un plato llamado "soltānī", que combina un Kabāb-e Barg con un Kabāb-e Koobideh, ofreciendo una comida digna de un sultán. Otra variación, llamada "Shāh Abbāsī" incluye un Barg, un Koobideh y un kebab de pechuga de pollo.

Una tradición interesante relacionada con este plato involucra a los hombres que visitan una fuente termal después de preparar los kebabs. Participan en juegos, particularmente actividades de resistencia, que se cree que aumentan su apetito antes de disfrutar de una abundante comida de kebabs.