Loomi

Las limas secas, a menudo producidas mediante secado al sol, son un ingrediente fundamental en la cocina del Medio Oriente. Se pueden utilizar enteras, en rodajas o molidas como especia. Conocidas como "limoo amani" en Omán y "noomi basra" en Irak, estas limas aportan un sabor ácido a una variedad de platos, especialmente guisos, sopas y pescado.

En Irak, las limas secas no solo se utilizan en la cocina, sino que también se transforman en una bebida caliente llamada Hamidh. La lima seca en polvo es un componente esencial en mezclas de especias como el baharat, comúnmente empleado en los países del Golfo Pérsico.

Las limas secas poseen un sabor intenso, ácido y cítrico, con notas terrosas y ahumadas, y carecen de la dulzura de las limas frescas. Su sabor puede ser ligeramente amargo y fermentado, especialmente en la piel y las semillas.

Además, el té de lima seca es una infusión popular en Irak, apreciada por sus posibles beneficios para aliviar la indigestión, la diarrea y las náuseas.