Sabzi polo

Sabzi polo es un plato iraní lleno de sabor, elaborado a base de arroz mezclado con una variedad de hierbas finamente picadas. En persa, "sabzi" significa hierbas o vegetales, mientras que "polo" se refiere a pilaf, un método de cocinar arroz. Las hierbas utilizadas en sabzi polo pueden variar según su disponibilidad, pero a menudo incluyen cilantro, eneldo, cebollino o cebolletas, alholva, ajo y perejil. Se pueden emplear tanto hierbas frescas como secas.

Este plato tiene un lugar especial en la cultura iraní, especialmente durante Nowruz, el Año Nuevo iraní. Es una tradición disfrutar de sabzi polo con māhi sefid, un tipo de pescado blanco conocido como kutum del Caspio, en el almuerzo familiar. Para completar la comida, generalmente se acompaña con ajo encurtido y otros vegetales encurtidos tradicionales.