Shirazi salad

La ensalada Shirazi es un plato tradicional altamente apreciado en Shiraz, ubicado en el sur de Irán. Esta fresca ensalada se elabora con ingredientes sencillos pero sabrosos como pepino, tomate, cebolla, aceite de oliva, especias herbales y verjuice, aunque en ocasiones se sustituye con jugo de lima. Es especialmente popular durante los calurosos meses de verano, sirviéndose como guarnición o como acompañamiento de platos de carne como kebabs y bistecs, aunque se disfruta durante todo el año y frecuentemente se sirve con arroz.

La autora de libros de cocina Jila Dana-Haeri describe la ensalada Shirazi como el refresco perfecto para el verano. En Irán, se considera un tesoro nacional y es un elemento básico en muchas comidas. También puede utilizarse como condimento para equilibrar el picante de guisos intensos. La textura crujiente y jugosa de la ensalada ha suscitado comparaciones con el pico de gallo y la ensalada israelí.

Para preparar la ensalada Shirazi, necesitarás pepino, tomate y cebolla finamente picados. Estos ingredientes se mezclan con verjuice (o jugo de limón o lima) y menta seca. Para realzar su sabor, puedes añadir aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas como menta, perejil, cebollino y eneldo. Algunas personas también incluyen sumac, vinagre rojo o jugo de uva verde. La ensalada tiene un sabor ácido y salado que se intensifica si se deja reposar durante una hora o más antes de servir, permitiendo que los sabores se integren. A menudo se disfruta con pan, queso y nueces, convirtiéndola en una adición versátil a cualquier comida.