Kai yang

Kai Yang, también conocido como Gai Yang, Kai Ping, Gai Ping o Pīng Kai, es un delicioso plato de pollo a la parrilla originario del pueblo Lao de Laos y la región de Isan. En la actualidad, es un favorito en toda Tailandia. Frecuentemente se encuentra como comida callejera, típica y servida con ensalada de papaya verde y arroz glutinoso.

En Tailandia, el Kai Yang ha incorporado influencias de la cocina musulmana tailandesa y los estilos de pollo a la parrilla de Malasia. El término "Pīng Kai" en laosiano significa literalmente "pollo asado". En tailandés e isan, se escribe como ไก่ย่าง (Kai Yang) o ปิ้งไก่ (Ping Kai).

La preparación del Kai Yang implica tomar un pollo entero, partirlo por la mitad, aplastarlo, marinarlo y asarlo a la parrilla sobre carbón. La marinada es una mezcla sabrosa que generalmente incluye salsa de pescado, ajo, cúrcuma, raíz de cilantro y pimienta blanca. Algunas variaciones también añaden ingredientes como salsa de soja, salsa hoisin, chalotes, hierba de limón, chiles, jengibre y más.

Este plato es apreciado no solo por su sabor sino también por su aroma. Tanto en Laos como en Tailandia, el Kai Yang a menudo se sirve con verduras crudas y salsas picantes, como el jaew bong laosiano. Es un exquisito plato de pollo a la parrilla que constituye un pilar en la cocina del sudeste asiático.