Yam naem

Nam Khao, también conocido como ensalada de arroz crujiente lao, es un aperitivo exquisito originario de Tha Deua, un pintoresco pueblo portuario en Vientiane, Laos. Este delicioso manjar es una visión común en los puestos callejeros, restaurantes e incluso en fiestas y celebraciones. Gracias a la migración, el Nam Khao ha llegado al noreste de Tailandia y más allá, ganando también popularidad en Occidente.

La magia del Nam Khao reside en sus ingredientes: bolas de arroz fritas, salchicha de cerdo fermentada al estilo vietnamita de Laos, cacahuetes, coco, cebolletas, menta, cilantro, jugo de lima, salsa de pescado y más. Tradicionalmente, se disfruta colocando la mezcla de Nam Khao en hojas de lechuga, luego agregando una pizca de hierbas y chiles secos para un sabor extra.

Preparar Nam Khao de la manera tradicional es todo un arte. Se comienza sazonando arroz cocido con pasta de curry rojo, azúcar, sal y coco. Luego, se forma la mezcla en bolas de arroz, se recubren con huevo y se fríen hasta que estén perfectamente crujientes. Finalmente, se desmenuzan las bolas de arroz crujientes en trozos y se mezclan con los ingredientes frescos para crear una ensalada deliciosa y crujiente.