Som moo

Naem es una deliciosa y picante salchicha de cerdo fermentada que es un alimento básico en la cocina vietnamita, camboyana, laosiana y tailandesa. Este popular manjar del sudeste asiático tiene un sabor agrio distintivo que es muy apreciado por los amantes de la gastronomía en la región. Originario de Vietnam, el Naem comparte similitudes con el Nem Chua, otra salchicha agria vietnamita. Gracias a los inmigrantes vietnamitas, el Naem llegó a Camboya, Laos y Tailandia, donde se ha convertido en un plato muy querido.

En términos nutricionales, el Naem contiene aproximadamente 185 kilocalorías por cada 100 gramos y es una buena fuente de proteínas. Es moderado en grasas y bajo en carbohidratos, lo que lo convierte en una opción relativamente equilibrada. El proceso de fermentación no solo le da al Naem su sabor único, sino que también ayuda a inhibir bacterias dañinas como la Salmonella. El ácido láctico producido durante la fermentación actúa como un conservante natural, manteniendo esta salchicha segura para el consumo.

El Naem a menudo se disfruta crudo y es un ingrediente versátil en muchos platos. Para preparar Naem, necesitarás carne de cerdo cruda picada, piel de cerdo, arroz glutinoso cocido, chiles, ajo, azúcar, sal y nitrato de potasio. Estos ingredientes se mezclan, luego se envuelven en hojas de plátano o tripas sintéticas y se dejan fermentar durante varios días. Debido a su corta vida útil, el Naem generalmente se almacena a temperatura ambiente.

Diferentes regiones del sudeste asiático le dan su propio toque al Naem, resultando en variaciones únicas que pueden ser más agrias o más picantes, dependiendo de los gustos locales.

Algunos platos populares que incluyen Naem son Naem frito con huevos, Naem khao y Naem phat wun sen sai khai. También se usa comúnmente en ensaladas y otros platos, añadiendo una explosión de sabor.

En el ámbito microbiológico, el Naem puede contener parásitos y bacterias dañinas, pero el proceso de fermentación ayuda a mantenerlos bajo control. En Tailandia, existen regulaciones estrictas para garantizar que los productos de cerdo agrio como el Naem cumplan con estándares específicos de seguridad bacteriana, por lo que puedes disfrutar de esta deliciosa salchicha sin preocupaciones.