Tom yum

Tom yum, a veces escrito como tom yam, es una sopa tailandesa muy apreciada por su característico sabor picante y ácido, comúnmente preparada con camarones. Originaria de Tailandia, este plato se destaca por sus sabores intensos y aromas envolventes, gracias a una combinación de especias y hierbas fragantes como el limoncillo, las hojas de lima kaffir y el galangal.

El encanto del tom yum reside en sus ingredientes frescos. El jugo de lima, la salsa de pescado y los chiles rojos triturados son componentes esenciales del caldo, creando un perfil de sabor vibrante y complejo. Para quienes buscan una opción más rápida, existe la pasta comercial de tom yum, la cual se elabora triturando hierbas, friéndolas en aceite y añadiendo conservantes, facilitando la preparación de un tazón de tom yum en cualquier parte del mundo.

Para preparar tom yum desde cero, se inicia con una pasta base llamada nam prik pao, elaborada con chiles asados, chalotes y ajo. Esta pasta se mezcla con agua, hierbas y la carne de elección para crear la sopa. Los ingredientes esenciales incluyen limoncillo, galangal, hojas de lima kaffir, chiles tailandeses, champiñones, hojas de cilantro, tomates, cebollas, jugo de lima, azúcar y salsa de pescado. Existe también una variante cremosa llamada tom yum nam khon, que incluye leche de coco o leche evaporada.

Existen diversas variaciones de tom yum, cada una con su propio toque distintivo. Tom yam nam sai tiene un caldo claro, mientras que tom yam kathi se elabora con leche de coco. Tom yam kung se prepara con langostinos y tom yam gai con pollo. Otras sopas tailandesas similares, como tom khlong y tom som, ofrecen enfoques diferentes sobre el tema picante y ácido, utilizando a veces tamarindo en lugar de jugo de lima para el componente ácido.

El tom yum es apreciado no solo en Tailandia sino también por los amantes de la gastronomía en todo el mundo. Sus sabores intensos e ingredientes fragantes lo convierten en un favorito para quienes buscan una muestra de la cocina tailandesa.