Tavče Gravče

Tavče gravče es un querido plato tradicional de Macedonia del Norte, hecho con frijoles frescos, y es tan popular que se considera el plato nacional. Puedes encontrarlo no solo en Macedonia del Norte, sino también entre las comunidades macedonias de todo el mundo. Lo que hace especial a Tavče gravče es que se hornea y sirve en una cazuela de barro sin esmaltar, lo que le da un toque auténtico.

Los ingredientes básicos son bastante simples: frijoles mantequilla, cebolla, aceite, pimiento rojo seco, pimentón, sal y perejil. Para empezar, remojas los frijoles en agua durante la noche o durante varias horas hasta que estén tiernos. Después de eso, hierves los frijoles en agua limpia varias veces, añadiendo una cebolla durante la cocción para intensificar el sabor.

Una vez que los frijoles están listos, mezclas un poco de cebolla frita con harina, pimentón, sal y pimienta negra para resaltar el sabor. A algunas personas les gusta agregar un poco de carne seca, como cerdo ahumado o tocino, para darle más riqueza. Luego, transfieres la mezcla a la cazuela de barro y la horneas en el horno. Es importante revisarlo de vez en cuando para asegurarte de que no se seque.

La cazuela de barro no es solo para mostrar; ayuda a retener el calor e incluso puede añadir un sabor único al plato. También hay una variación regional popular llamada Tavče gravče estilo Tetovo, que tiene su propio giro en esta receta clásica.