Comer en Macedonia del Norte

North Macedonia, un país con una rica herencia cultural y una topografía diversa, invita a los viajeros a descubrir su singular gastronomía. La cocina macedonia, influenciada por las tradiciones balcánicas y mediterráneas, ofrece una paleta de sabores que reflejan su historia y su mezcla cultural. Este artículo es una guía esencial para el turista promedio interesado en sumergirse en la experiencia culinaria de North Macedonia, destacando platos típicos y consejos para disfrutar de la auténtica cocina local.

Platos típicos de la gastronomía macedonia del Norte

Tavče Gravče

El Tavče Gravče es considerado el plato nacional de Macedonia del Norte. Se trata de un guiso de frijoles que se prepara con pimientos, cebolla, aceite y diversas especias. Se cocina lentamente en un recipiente de barro, lo que le otorga un sabor ahumado y único. A menudo se sirve con pan casero y es un plato imprescindible, especialmente durante los días fríos.

Ajvar

El Ajvar es una salsa o pasta que se prepara con pimientos rojos asados y berenjenas, que se muelen y se cocinan con aceite, ajo y vinagre. Es un acompañamiento muy popular en la región balcánica y se disfruta con carnes, como untar en pan o simplemente como aperitivo. Su sabor es dulce y ahumado, y su textura es suave y cremosa.

Polneti Piperki

Polneti Piperki son pimientos rellenos, un plato muy común en la cocina macedonia. Los pimientos se rellenan con una mezcla de carne picada, arroz y hierbas, y luego se hornean en una salsa de tomate rica y sabrosa. Este plato se puede encontrar en casi todos los menús de restaurantes tradicionales del país.

Skara

Skara hace referencia a una variedad de carnes a la parrilla y es un elemento básico en la gastronomía macedonia. Incluye carnes como cerdo, ternera y pollo, que se sazonan y se cocinan a la perfección sobre brasas ardientes. Las chuletas de cerdo y las kebapi (salchichas pequeñas y especiadas) son particularmente populares y se sirven a menudo con ensaladas frescas y Ajvar.

Sarma

La Sarma son rollitos de hojas de col o de vid rellenos de una mezcla de carne y arroz, cocinados en una rica salsa a base de tomate. Este plato es común en las celebraciones y durante los meses de invierno, ofreciendo una comida reconfortante y sustanciosa.

Moussaka

Aunque es más conocida en la cocina griega, la Moussaka es también un plato tradicional en Macedonia del Norte. La versión macedonia generalmente incluye capas de carne picada, patatas y berenjenas, cubiertas con una salsa bechamel y horneadas hasta que están doradas y burbujeantes.

Shkembe Chorba

Shkembe Chorba es una sopa de callos picante y sustanciosa que se disfruta especialmente como remedio para la resaca. Cocinada con callos de res, esta sopa se sazona con ajo, vinagre y una mezcla de especias picantes.

Postres típicos macedonios

Baklava

La Baklava es un dulce hojaldrado que se prepara con capas de masa filo, nueces trituradas y se baña en jarabe o miel. Aunque es un postre famoso en todo Oriente Medio, la versión macedonia es igualmente deliciosa y se encuentra comúnmente en celebraciones y festividades.

Tulumba

Tulumba es un postre frito y azucarado, muy similar a los churros, pero con una forma más alargada y con una textura más densa. Se sumergen en almíbar espeso y se sirven fríos, ofreciendo un bocado crujiente por fuera y suave por dentro.

Kadaif

Kadaif es otro postre de hojaldre hecho con hilos finos de masa que se rellenan con nueces o pistachos y luego se hornean y se bañan en almíbar. Es menos conocido que la baklava, pero igualmente sabroso y popular en Macedonia del Norte.

Trileçe

El Trileçe es un pastel esponjoso que se baña en una mezcla de tres tipos de leche: leche condensada, leche evaporada y crema. Su textura es húmeda y su sabor, ligeramente dulce y cremoso, lo convierte en un postre muy apreciado en Macedonia del Norte.

Zelnik

Zelnik es una especie de pastel salado o empanada hecha con masa filo y relleno de una combinación de espinacas, queso, carne o puerros. Es un bocadillo popular y se puede encontrar tanto en panaderías como en menús de restaurantes tradicionales.