Yusheng

Yusheng, también conocido como yee sang o lo hei, es una vibrante ensalada de pescado crudo al estilo cantonés que simboliza abundancia, prosperidad y vigor. Este colorido plato es un elemento esencial durante las celebraciones del Año Nuevo Chino en Singapur, Indonesia y Malasia. Generalmente, incluye una mezcla de pescado crudo, vegetales rallados, diversas salsas y condimentos. Incluso hay una versión vegetariana donde el "pescado" de soya sustituye al pescado crudo.

La versión moderna del yusheng se popularizó en la década de 1960 entre la comunidad china étnica. Existe cierto debate sobre sus orígenes exactos; algunos afirman que fue creado por chefs en Singapur, mientras que otros lo atribuyen a un chef malasio. Independientemente de sus raíces, el yusheng es imprescindible durante el período del Año Nuevo Chino. A menudo se le llama qicai yusheng o facai yusheng y contiene ingredientes como rábano rallado, zanahorias, jengibre, cacahuetes y pomelo.

Cada ingrediente en el yusheng tiene significados especiales relacionados con la prosperidad y la buena fortuna. A medida que se prepara el plato, la gente dice frases como "Felicidades por tu riqueza" y "Que todos tus deseos se hagan realidad". Cada ingrediente agregado representa un deseo de cosas como abundancia, buena suerte y éxito en los negocios. Típicamente, el yusheng se disfruta como aperitivo durante la temporada festiva.

El ritual de servir es bastante interesante. Un líder añade los ingredientes mientras ofrece deseos auspiciosos, y luego todos se reúnen alrededor para lanzar la ensalada al aire con palillos. La creencia es que cuanto más alto la lances, más crecerán tus fortunas en el próximo año. Esta actividad animada es una tradición muy apreciada por las comunidades chinas en Malasia y otras regiones con poblaciones chinas significativas.