Thobwa

Thobwa es una bebida tradicional muy apreciada en Malawi y Zambia, reconocida por su apariencia lechosa, sabor a cereal y textura ligeramente granulosa. Elaborada a partir de maíz blanco y mijo o sorgo, esta bebida no alcohólica es un elemento básico en ambos países. Curiosamente, el nombre "thobwa" se traduce como "cerveza dulce". No obstante, si se deja reposar durante aproximadamente cinco días, fermenta de manera natural y se transforma en una bebida alcohólica conocida como "mowa" o cerveza.

Para preparar thobwa, se comienza hirviendo agua con harina de maíz blanco de grano entero hasta que espese y adquiera una consistencia similar a la de una papilla, conocida como "phala". Luego, se agrega más agua y se lleva a ebullición nuevamente. Una vez que se enfría, se mezcla con harina de mijo. Esta mezcla se deja fermentar en una gran olla de barro durante dos días, momento en el cual la bebida está lista para ser servida como thobwa.

El thobwa es valorado por su sabor único a cereal y su capacidad para ser bastante saciante, lo que lo convierte en una bebida energética popular entre los malauíes. Se puede encontrar a la venta en pueblos y ciudades en botellas de plástico recicladas, mientras que en las aldeas a menudo se sirve directamente de las ollas de barro. Aunque está disponible durante todo el año, el thobwa es especialmente popular durante los meses calurosos y es imprescindible en celebraciones como bodas. Tradicionalmente se ofrece para dar la bienvenida a los invitados y se disfruta en grandes cantidades durante ocasiones festivas.