Paska

Paska es un pan de Pascua ucraniano muy apreciado, profundamente arraigado en las tradiciones de los países con vínculos ortodoxos orientales al Imperio Bizantino. Es indispensable durante las celebraciones de Pascua en lugares como Ucrania, Armenia, Bielorrusia, Rumania, Rusia, Georgia, Moldavia, Bulgaria, Turquía, Irán e incluso entre las comunidades de Europa del Este en Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido.

El nombre "Paska" proviene de la palabra griega antigua "πάσκα", que también está relacionada con la festividad judía de Pesaj. Este pan está lleno de simbolismo cristiano. Sus remolinos amarillos y blancos representan la resurrección de Jesús y el Espíritu Santo. Existen numerosas variaciones, incluidas algunas con chocolate, arroz o incluso ingredientes salados como queso o cerezas marrasquino, cada una simbolizando diferentes aspectos de la historia de la Pascua.

La Paska tradicional se elabora con leche, mantequilla, huevos, harina y azúcar. Sin embargo, diferentes regiones le dan su propio toque. Por ejemplo, la pască rumana se prepara con crema dulce, requesón, crema agria, huevos, azúcar, pasas y ron. En Ucrania, la Paska forma parte de la canasta de Pascua, que también incluye huevos de Pascua y salchichas. Esta canasta es bendecida el Sábado Santo y se disfruta en la mañana de Pascua después de los servicios religiosos.

En las tradiciones asirias, existe un pastel de Paska llamado Ida Gura, especialmente popular en Irán y entre la diáspora. Este pastel se decora con una cruz para simbolizar el Calvario y está rodeado de huevos coloreados. La Paska se sirve a menudo con hrudka, una crema dulce, y kielbasa o kovbasa.

En Rumania y Moldavia, su versión llamada Pască es una tarta hecha durante la Pascua con una base de masa de cozonac rellena de queso fresco, huevos, azúcar y, a veces, crema agria, chocolate o bayas. El nombre "Pască" proviene del latín, que significa "Pascua."