Quesillo

"Quesillo" es un término versátil que significa diferentes cosas en varias cocinas de América Latina, España y Filipinas. A continuación, te presento un breve recorrido por sus distintos significados en diversas regiones:

- Argentina: En los valles Calchaquíes y de Lerma, el quesillo es un queso artesanal elaborado con leche de vaca o cabra mediante un proceso de hilado.

- Chile y Bolivia: Es un queso fresco pequeño hecho de leche cruda de vaca.

- Islas Canarias (España): Aquí, el quesillo es un postre similar al flan, pero elaborado con huevos enteros y leche condensada azucarada.

- Colombia: El quesillo es un queso doble crema envuelto en una hoja de plátano.

- República Dominicana: Es un postre similar al flan.

- México: Conocido como Queso Oaxaca, este quesillo es un queso de hebra popular.

- Nicaragua: Una tortilla gruesa de maíz envuelta alrededor de queso suave, cebollas encurtidas y salsa constituye su versión de quesillo.

- Perú: En las regiones andinas, se refiere a pequeñas tortas de queso fresco.

- Filipinas: El quesillo es un queso blando, blanco y sin madurar, elaborado con leche de búfalo o cabra y cuajado con vinagre.

- Venezuela: Este quesillo es un postre hecho con huevos, leche condensada y azúcar caramelizada, similar al Crème Caramel o flan. También es popular en las islas del Caribe Neerlandés y se conoce como leche flan en Filipinas.

Las diferentes interpretaciones del quesillo en cada región reflejan sus tradiciones culinarias únicas, haciendo de este recorrido una exploración deliciosa de sabores y texturas a lo largo de estos países.