Salvelinus alpinus

La trucha ártica, o salvelino ártico, es un fascinante pez de agua fría perteneciente a la familia Salmonidae. Se puede encontrar en lagos alpinos y en las frías aguas costeras de las regiones árticas y subárticas. Este pez es particularmente notable por ser el único pez de agua dulce que habita tan al norte como el Ártico. La trucha ártica varía en color, tamaño y forma, con algunos ejemplares llegando a pesar más de 20 libras.

Originalmente, la trucha ártica fue clasificada por Carl Linnaeus bajo el género de los salmones, Salmo, con el nombre Salmo alpinus. Está estrechamente relacionada tanto con el salmón como con la trucha de lago. En América del Norte, los científicos han identificado tres subespecies del Salvelinus alpinus. Este pez es conocido por su diversidad morfológica, con diferentes formas encontradas a lo largo de su hábitat. La trucha ártica desova entre septiembre y noviembre. Durante este periodo, los machos desarrollan características distintivas y las hembras depositan miles de huevos.

La dieta de la trucha ártica varía según las estaciones. Incluye insectos, huevos de salmón, crustáceos y peces más pequeños. Desde finales de la década de 1970, se han llevado a cabo investigaciones continuas sobre la cría de la trucha ártica. Países como Canadá, Islandia, Estonia, Noruega, Suecia, Finlandia, Estados Unidos e Irlanda han estado involucrados en estos esfuerzos. El objetivo ha sido criar trucha ártica como una alternativa a la trucha arcoíris, lo que ha llevado al desarrollo de líneas de cría comercial.

En cuanto a la producción comercial, la trucha ártica criada suele pesar entre 2 y 10 libras. Su carne es de escamas finas y de firmeza media, con un sabor que es una deliciosa mezcla de trucha y salmón. Programas como el Monterey Bay Aquarium Seafood Watch han reconocido a la trucha ártica criada en granjas como una opción ambientalmente sostenible.