Lamington

Un lamington es un apreciado postre australiano elaborado con bizcocho de mantequilla o de esponja, generosamente cubierto con salsa de chocolate y recubierto con coco desecado. Algunas variantes incluso incluyen una deliciosa capa de crema o mermelada entre dos mitades del pastel.

Los orígenes del lamington son algo enigmáticos, pero muchos creen que fue creado por Armand Galland, el chef de Lord Lamington. La primera mención registrada de un "pastel Lamington" data de 1896 en Queensland.

Hoy en día, los lamingtons son un éxito no solo en Australia sino también en Nueva Zelanda, donde la gente celebra el Día Nacional del Lamington cada año el 21 de julio. También se pueden encontrar versiones similares del lamington en países como Sudáfrica, Estados Unidos, Eslovenia, Serbia, Bosnia y Herzegovina, Croacia, Hungría, Rumania e incluso en la Isla Santa Elena. En Nueva Zelanda, una versión con sabor a frambuesa es particularmente popular.

En 2009, el lamington fue reconocido como uno de los Q150 Iconos de Queensland, consolidando su estatus como un ícono cultural y culinario.