Pastel de panceta y huevo

El pastel de tocino y huevo es una delicia exquisita y sabrosa, ideal para cualquier comida. Imagina una corteza hojaldrada rellena con tocino y huevos, a veces acompañados de ingredientes adicionales como cebolla, guisantes, tomates o queso. A menudo se disfruta con una cucharada de kétchup al lado. Algunas recetas incluso añaden un poco de polvo de hornear para que el relleno quede ligero y esponjoso.

Este pastel usualmente tiene una base de masa quebrada y puede estar cubierto con otra capa de masa o dejarse abierto. A diferencia del quiche, que incluye queso y leche, el pastel de tocino y huevo se mantiene en lo básico: huevos enteros o yemas ligeramente perforadas, junto con abundante tocino. Esto le proporciona una textura rica y lo hace bastante sustancioso y saciante.

Aunque el tocino y los huevos son apreciados en todo el mundo, este pastel en particular es especialmente popular en Nueva Zelanda y Canadá. De hecho, las recetas para el pastel de tocino y huevo se remontan al año 1769, como se documenta en "The Experienced English Housekeeper".