Arroz chaufa

El arroz chaufa, también conocido como arroz de chaufa, es un apreciado plato de arroz frito peruano que fusiona de manera armoniosa las tradiciones culinarias peruanas y chinas. Este delicioso platillo de fusión presenta arroz frito mezclado con vegetales, huevos y la proteína de tu elección, como pollo, cerdo, res o camarones, todo sazonado con salsa de soya. Por lo general, se cocina a alta temperatura, a menudo en un wok, lo que le confiere ese sabor distintivo y ligeramente ahumado.

El término "chaufa" proviene de la palabra china "chaofan" que significa "arroz salteado." En Perú, los expertos que preparan este delicioso plato son conocidos como chauferos.

Existen numerosas variaciones para satisfacer cualquier paladar. Puedes elegir entre diferentes proteínas como pollo, res, cerdo o mariscos. En algunas regiones, la gente se pone creativa sustituyendo el arroz con quinua o trigo, o incluso mezclando arroz con fideos. El plato a menudo se sirve con salsa de soya y, a veces, con una salsa picante a base de ají para darle un toque extra.

Una variante interesante es el arroz chaufa "aeropuerto" que incluye otro popular plato chifa (chino-peruano) llamado Tallarín Saltado, todo en el mismo plato.