Comer en Perú

Perú se presenta ante el mundo como un destino de ensueño para los amantes de la buena mesa. Este país sudamericano, cuna de civilizaciones antiguas, no solo es rico en historia y paisajes sobrecogedores, sino también en una cocina que deslumbra por su diversidad y sofisticación. Con influencias indígenas, africanas, europeas y asiáticas, la gastronomía peruana es un verdadero crisol de culturas que se refleja en cada plato. Acompáñanos a descubrir los sabores que debe degustar todo turista al visitar Perú y las especialidades que hacen de este lugar un paraíso culinario.

Platos típicos de la gastronomía peruana

Ceviche

El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Consiste en pescado crudo cortado en cubos y marinado en jugo de limón o lima, con cebolla roja en juliana, ajíes, sal y cilantro. Se suele acompañar con camote y maíz cancha, un tipo de maíz tostado. Este plato refleja la frescura del mar peruano y es una experiencia culinaria imprescindible para cualquier visitante.

Aji de gallina

Este plato de confort es un guiso cremoso de pollo desmenuzado en una salsa espesa de ají amarillo, leche evaporada y pan remojado, a menudo adornado con aceitunas negras y huevo duro. El ají de gallina es un claro ejemplo de la fusión de sabores que caracteriza a la cocina peruana, donde se combinan elementos precolombinos con influencias europeas.

Lomo saltado

El lomo saltado es una fusión chino-peruana conocida como chifa. Este plato consiste en tiras de carne de res salteadas con cebolla, tomate, ajíes y especias, y se sirve tradicionalmente con arroz y papas fritas. El salteado rápido a fuego alto garantiza que los ingredientes mantengan su textura y sabor distintivos.

Anticuchos

Los anticuchos son brochetas de carne, generalmente de corazón de res, que se marinan en una mezcla de ají panca, vinagre y especias antes de ser asados a la parrilla. A menudo se encuentran como comida callejera en Perú y se sirven con una porción de papas y salsa de ají.

Rocoto relleno

Originario de Arequipa, el rocoto relleno es un plato picante que consiste en rocotos (pimientos similares al pimiento rojo pero picantes) rellenos de una mezcla de carne picada, cebolla, ajíes, aceitunas, pasas y queso, todo ello horneado al horno. Es un ejemplo de la cocina regional del Perú que no debe pasarse por alto.

Pachamanca

La pachamanca es una técnica ancestral de cocción que implica marinar carnes como pollo, cerdo o cordero con hierbas andinas y cocinarlas bajo tierra con piedras calientes. Esta técnica da como resultado carnes tiernas y jugosas con un sabor ahumado único y se acompaña con tubérculos y maíz.

Cuy chactado

El cuy, o conejillo de Indias, es un plato tradicional de las regiones andinas del Perú. El cuy chactado se prepara aplastando y friendo el animal entero hasta que la piel está crujiente y la carne tierna. A menudo se sirve con papas y ensalada, y es una experiencia culinaria única para los visitantes aventureros.

Arroz con pato

Este plato de la región norteña de Lambayeque combina arroz cocido en cerveza negra y cilantro con pato guisado, ofreciendo un sabor robusto y una textura deliciosa. Es un ejemplo de cómo los ingredientes locales se integran en platos tradicionales.

Carapulcra

La carapulcra es un estofado espeso de papa seca, carne de cerdo y pollo, maní y ajíes. Es uno de los platos más antiguos de la cocina peruana, con raíces prehispánicas, y se sirve comúnmente con arroz blanco.

Juane

El juane es un plato típico de la selva peruana, especialmente durante la festividad de San Juan. Consiste en arroz, carne de pollo y especias, todo envuelto en hojas de bijao y cocido al vapor. El juane es un ejemplo del uso de ingredientes y técnicas de cocción amazónicas en la cocina peruana.

Postres típicos peruanos

Suspiro a la limeña

Este postre limeño es una delicadeza dulce que combina una base de manjar blanco (dulce de leche) coronada con un merengue suave aromatizado con canela y oporto. Su nombre proviene del "suspiro" que se libera al saborear su suavidad.

Mazamorra morada

La mazamorra morada es un postre clásico peruano hecho a base de maíz morado y frutas. Se espesa con almidón de maíz y se aromatiza con canela y clavo de olor. Este postre es un favorito durante las celebraciones del mes de octubre, conocido como el "mes morado" en Perú.

Picarones

Los picarones son donas peruanas tradicionales hechas de una masa de camote y zapallo, que se fríen hasta que están doradas y se sirven con un jarabe dulce de chancaca. Son un postre popular en las calles y mercados de todo Perú.

Turrón de Doña Pepa

Este turrón es un postre típico de Lima durante la celebración del Señor de los Milagros en octubre. Es una especie de pastel a base de anís y miel, decorado con coloridas grageas y frutas confitadas.

Tejas

Las tejas son dulces pequeños y delicados hechos con manjar blanco y frutas o frutos secos, cubiertos con una capa de azúcar glasé o chocolate. Son un regalo perfecto para llevar a casa como recuerdo de la dulce tradición peruana.