Fufú de plátano verde

El Tacacho es un plato tradicional muy apreciado para el desayuno en Perú, especialmente en la región de Amazonas. La receta comienza con plátanos verdes que se hierven o se asan a la parrilla, los cuales luego se pelan y se machacan en un gran mortero de madera. Los plátanos machacados se mezclan con manteca, sal y pequeños trozos de chicharrón, creando un plato sabroso y sustancioso. A menudo se acompaña de verduras y chorizo, lo que lo convierte en una comida completa.

Curiosamente, el Tacacho tiene raíces que se pueden rastrear hasta África Occidental, donde un plato similar llamado fufu es popular. En partes del Caribe y Sudamérica influenciadas por la cocina africana, los plátanos también se hierven o se asan y se machacan con ajo, resultando en una textura más densa en comparación con la versión peruana. Esta conexión intercultural destaca las ricas y diversas tradiciones culinarias que han dado forma al Tacacho tal como lo conocemos hoy en día.