Carapulcra

Carapulcra, a veces escrito como carapulca, es un plato tradicional de la región andina, apreciado tanto por los pueblos quechua como aymara. Los aymaras originalmente lo llamaban "qala phurk'a" que significa un guiso cocido con piedras calientes. Este plato es un elemento esencial en la cocina peruana y boliviana, y presenta una deliciosa combinación de cerdo y papa seca. Se sazona con una rica mezcla de maní, ají panca, ají mirasol, ajo y especias como el clavo.

Carapulcra es, en esencia, una versión moderna de una sopa andina tradicional. En tiempos antiguos, se preparaba típicamente con carne de llama o alpaca, y algunas personas aún prefieren estas carnes hoy en día. El plato generalmente se sirve con arroz, papas hervidas o yuca, lo que lo convierte en una comida sustanciosa y sabrosa que celebra las tradiciones culinarias andinas.